Saucen und Marinaden

Mexikanische Guacamole Dip (4 Portionen) Zutaten: 2 reife Avocados 100 g Sauerrahm 2 Tomaten 1 kleine Zwiebel 1 Kalk 1 Chilischote 2 Zweige frischer Koriander 1 Bund Petersilie eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer Tabasco-Sauce Zeit zur Vorbereitung: 10 Minuten Schwierigkeit: leicht Zeit zur Vorbereitung: 10 Minuten Zubereitung: Avocado schälen und von Steinen zu befreien. Zerdrücken She das Fleisch mit einer Gabel und sofort mit Limettensaft beträufeln. Dann rühren in der sauren Sahne. Tomaten und Zwiebeln in feine Würfel schneiden und zu der Mischung. Von Chilischoten wir nehmen She die Samen und fein hacken zusammen mit Koriander und Petersilie. Mischen She alles. Schließlich diese mexikanische Spezialitäten und mit Salz, Pfeffer und scharfer Sauce Tabasco.

Grape Chutney (4 Portionen) Zutaten: 650 g weiße Trauben ohne Körnern 2.5 mittelgroße Zwiebel 1.5 rote Chilischoten 140 g Zucker 20 ml Weinessig Salz Pfeffer Zeit zur Vorbereitung: etwa 30 Minuten Schwierigkeit: leicht Zeit zur Vorbereitung: 20 Minuten Zubereitung: Wir waschen die Trauben und Bälle in zwei Hälften geschnitten. S Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Dann erhalten wir von Chili Samen befreien und fein hacken. Anschließend in den Topf karamellisieren lassen für etwa die Hälfte des Zuckers. Dabei sorgfältig, so verbrennen wir Zucker. Wenn karamellisieren, mischen She es mit Essig. Dann in den Topf geben, Zwiebeln und Chili. Schließlich rühren restlichen Zucker, um richtig auflösen. Setzen She die Mischung in die vorbereiteten Trauben und kochen für ca. 20 Minuten ohne Deckel. Fertige Chutney abkühlen lassen, und schließlich er selbst gewürzt mit Essig, Salz und Pfeffer.